明太肉じゃが

肉じゃがに明太子を入れてみました。
今の季節にピッタリ♪

材料（2人分）

じゃがいも （小）3個
玉ねぎ 1/2個
人参 1/2個
さやいんげん 30g
豚肉（薄切り） 100g
明太子 1/2腹
糸こんにゃく 50g
サラダ油 大さじ2
だし汁 250g
砂糖 大さじ1
みりん 大さじ1
酒 大さじ1
醤油 大さじ2

作り方

  1. じゃがいもは皮をむき大き目に切り、水にさらしてから水気をしっかり切る。
  2. 人参は皮をむき乱切りに、玉ねぎは一口サイズのくし形に切る。さやいんげんは軽く塩をふり熱湯でゆで、冷水にとる。明太子は皮を取る。
  3. 鍋を中火にかけて熱し、サラダ油を入れて豚肉を炒める。
  4. 次に玉ねぎを入れて炒める。水気を切ったじゃがいもと人参を加え、表面が少し透き通るまで炒める。
  5. だし汁を入れて強火強で煮る。煮たってきたら中火に戻し、砂糖、みりん、酒を加えて5分ほど煮る。
  6. 醤油を加え、落とし蓋をして弱火でゆっくり煮る。途中煮汁をかけたり、鍋をゆすって全体にお味がしみ込むようにする。煮汁がなくなる前に明太子とさやいんげんを入れる。
  7. 煮汁がなくなってきたらできあがり！

ワンポイント

じゃがいもは皮に傷やシワがなく、ふっくらと丸みがあり重いものを選びましょう。

栄養成分（1人分）

エネルギー 371kcal／たんぱく質 16g／脂質 16.7g／炭水化物 36.6g／食物繊維 3.8g／塩分 2.1g
HOME
株式会社かねすえ